R&D MIXOLOGIST

R&D MIXOLOGIST

Lokasi: Tangerang
Perusahaan: PT. Komunitas Flavoria Internasional | Flavorlab

Kami PT. Komunitas Flavoria Internasioanl, perusahaan F&B yang berkembang pesat, mencari seorang R&D MIXOLOGIST yang dinamis dan berdedikasi
R&D Mixologist adalah tenaga ahli yang berfokus pada riset, perancangan, pengujian, dan penyempurnaan formula minuman. Untuk kebutuhan bisnis F&B, mulai dari kafe, restoran, hotel, hingga perusahaan minuman kemasan. Peran ini lebih berorientasi pada inovasi produk, standarisasi resep, dan penyesuaian dengan tren pasar serta kemampuan produksi.

Deskripsi Pekerjaan & Tanggung Jawab Utama:

Pengembangan Produk

• Merancang konsep dan formula minuman baru yang unik, seimbang rasa, dan sesuai identitas merek
• Melakukan eksperimen bahan, teknik penyajian, hingga variasi rasa dan tekstur
• Memperbaiki atau menginovasi produk/minuman yang sudah ada agar lebih kompetitif

Riset & Analisis

• Memantau tren minuman global dan lokal (misal: sehat, plant-based, lokalitas, fungsional)
• Mengkaji karakter bahan baku, ketersediaan, stabilitas, serta kompatibilitas antar-bahan
• Melakukan uji sensorik (rasa, aroma, tampilan) dan evaluasi konsistensi

Standarisasi & Teknis

• Menyusun SOP resep, takaran pasti, dan cara pembuatan agar dapat direproduksi secara massal atau konsisten di berbagai cabang
• Menghitung biaya produksi, analisis kelayakan, dan memastikan kepatuhan terhadap standar keamanan pangan
• Menguji stabilitas rasa, umur simpan, serta kesesuaian dengan proses produksi

Kolaborasi & Implementasi

• Bekerja sama dengan tim pemasaran, produksi, pembelian bahan, dan operasional
• Memberikan pelatihan kepada staf tentang resep dan standar penyajian baru
• Menyusun dokumentasi lengkap mulai dari konsep, hasil uji, hingga panduan akhir

Kriteria & Persyaratan:

1. Pendidikan & Sertifikasi

• Minimal Diploma 3 atau Sarjana bidang Tata Boga, Perhotelan, Teknologi Pangan, atau F&B Terkait
• Sertifikasi mixology, bartending profesional, atau pelatihan teknologi minuman menjadi nilai tambah

2. Pengalaman Kerja

• Umumnya minimal 2–3 tahun pengalaman di bidang R&D minuman, pengembangan menu, atau sebagai mixologist/bartender profesional
• Memahami seluk-beluk industri minuman kemasan atau rantai F&B adalah kelebihan

3. Pengetahuan Teknis

• Menguasai prinsip pencocokan rasa, keseimbangan manis-asam-pahit, aroma, dan tekstur
• Memahami sifat bahan baku: buah, rempah, teh, kopi, susu/nabati, sirup, bahan beralkohol, serta bahan penstabil/pengawet alami
• Mengerti teknik pembuatan dasar hingga modern (infusi, fermentasi, ekstraksi, mixologi molekuler)
• Memahami dasar keamanan pangan, peraturan label, dan perhitungan biaya produksi

4. Keterampilan & Sikap

• Kreativitas tinggi: mampu menciptakan konsep yang orisinal namun tetap dapat diterima pasar
• Teliti & analitis: mampu mencatat hasil eksperimen dan menarik kesimpulan perbaikan
• Peka rasa: memiliki kemampuan sensorik yang baik untuk menilai kualitas dan keseimbangan rasa
• Komunikasi & kerja sama tim: mampu menjelaskan konsep kepada tim lain dengan jelas
• Fleksibel: siap bekerja dengan tenggat waktu ketat dan beradaptasi dengan perubahan tren
• Terorganisir: rapi dalam mendokumentasikan resep, catatan uji coba, dan data produk