Sous Chef - Bakery & Pastry

Sous Chef - Bakery & Pastry

Tentang Perusahaan
PT. DEWATA RASA ANEKA GUNA OLAH NUSANTARA

Deskripsi Pekerjaan
Kami mencari Sous Chef - Bakery & Pastry yang berpengalaman dan berbakat untuk bergabung dengan tim kuliner kami di Bali. Sebagai Sous Chef, Anda akan memainkan peran krusial dalam mengelola operasional dapur pastry dan bakery, memastikan standar kualitas tertinggi dalam setiap produk yang dihasilkan. Posisi ini memerlukan keahlian mendalam dalam pembuatan pastry, roti, dan produk bakery premium yang memenuhi ekspektasi tamu internasional. Anda akan bekerja di lokasi Bali dengan jam kerja yang disesuaikan dengan operasional perhotelan atau restoran mewah, menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan bagi setiap tamu.

Tanggung Jawab Utama

• Mengelola operasional harian dapur pastry dan bakery, termasuk perencanaan produksi, pengendalian kualitas, dan manajemen inventaris bahan baku.
• Mengembangkan dan menciptakan resep pastry, roti, dan kue inovatif yang menarik secara visual dan memenuhi standar rasa premium.
• Melatih, membimbing, dan mensupervisi tim pastry chef dan baker dalam menjalankan teknik-teknik pembuatan pastry yang konsisten dan berkualitas tinggi.
• Memastikan semua produk bakery dan pastry diproduksi dengan mengikuti standar kebersihan, keamanan pangan, dan prosedur operasional yang ketat.
• Berkolaborasi dengan Executive Chef dan tim dapur utama untuk mengintegrasikan penawaran pastry dengan menu keseluruhan establishment.
• Mengelola budget departemen pastry, mengoptimalkan penggunaan bahan, dan meminimalkan pemborosan tanpa mengorbankan kualitas.
• Mengikuti perkembangan tren pastry dan teknik bakery terkini untuk memastikan menu tetap fresh dan kompetitif.
• Menangani pesanan khusus dan customization untuk acara-acara special, pernikahan, dan corporate events.

Kualifikasi

• Minimal 5 tahun pengalaman di industri pastry dan bakery, dengan setidaknya 3 tahun pengalaman sebagai Sous Chef atau posisi kepemimpinan serupa.
• Pendidikan formal dalam Culinary Arts, Pastry Arts, atau program pelatihan Chef profesional dari institusi terkemuka.
• Penguasaan sempurna dalam teknik-teknik pastry tradisional dan modern, termasuk laminated doughs, cream fillings, sugar work, dan chocolate techniques.
• Keahlian dalam bread making dan fermentation processes untuk menghasilkan roti berkualitas premium.
• Pemahaman mendalam tentang standar keamanan pangan, hygiene, dan regulasi industri perhotelan dan food service.
• Kemampuan kepemimpinan yang kuat dengan pengalaman dalam merekrut, melatih, dan mengembangkan tim pastry chef.
• Kemampuan komunikasi yang excellent dalam bahasa Inggris, baik lisan maupun tulisan (nilai tambah jika berbicara bahasa lokal).
• Pemahaman tentang manajemen biaya, budgeting, dan inventory control di dapur profesional.
• Kreativitas tinggi dengan passion untuk innovation dan food presentation yang stunning.
• Sertifikasi internasional di bidang Pastry atau Culinary Arts merupakan nilai tambah yang significant